こんにちは、カワウソです

皆さん、“天然酵母”って知っていますか

天然酵母とは、野菜、果実、ハーブ、米などの植物の表面に自生する自然酵母のことだそうです。
主にパン作りに使用されるそうですが、一般的に有名なイーストを使ったパンとは違い、
果実や穀物の香りとモチモチとした食感が特徴的だそうです

今回は天然酵母パン専門店ブーランジェリーあめみ様を訪問させていただきました。

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店内はパン売り場とカフェスペースが繋がっています。
ハードタイプのいちじくクルミパンが人気とのことです

あめみさんの天然酵母は、干しぶどうとりんごで培養し、ライ麦で起こした
独自の酵母菌だそうで、すべてのパンに使用されています。

朝はモーニングを楽しむこともできます
取材時は夕方だったので、残念ながらいただくことは出来ませんでしたが、
写真を頂きましたので、ご紹介させていただきます。
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朝から盛沢山でおなかが満たされそうです。
優雅に外を眺めながら奥の席でのんびりしたくなります

モーニングのサラダも、店主自ら育てた有機野菜を使用しているそうです。

モーニング時間:8時30分~11時

店主の雨宮さんは、かつてフランスで料理の修行をし、
現地のワインやチーズの発酵技術に影響を受け、
同様に発酵技術を用いた酵母パンづくりに惹かれたそうです
発酵の不思議な現象が、まるで化学の実験みたいで楽しいとおっしゃっていました。

私もお土産にパンを2つ購入。(季節外れにスイカのお皿でごめんなさい)
小さめサイズですが、もっちりしているので食べ応えがあります
温かいコーヒーとピッタリの相性です
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左:クリームチーズりんごパン
右:メロンパン

11月から毎週金曜日に出張販売も始めているそうなので、
普段なかなか買いに行くことができなかった人も、ぜひお立ち寄りください
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ちなみに、店舗ではハンバーグやビーフシチューのテイクアウトもあるそうです。
本場フランスで修行した店主の手作りですから、きっと間違いなく美味しいです
ぜひ天然酵母パンと一緒に食べてみたいです 
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